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60篇之旧40
录入:admin  来源:Internet  时间:2012-3-20 

    
    译文:

西洋的“炖菜”与日本的“杂烩”,在都是煮的菜这一点上是一致的。它们都是从开始煮成要花费好几个小时。只不过“炖菜”要放很多黄油,而“杂烩”则不用黄油、油之类的东西。

因“杂烩”是日本有代表性的菜,所以你可能会认为是不是不管什么地方味道都是一样的。其实并不尽然。曾听说在关西长大的人看到关东的“杂烩”,被其颜色震慑,问:“这种像杂烩似的菜叫什么?”。因颜色太重,还以为是别的什么菜呢。

关东的菜,用色浓的酱油和糖作基本的调味品。关东的酱油味很复杂,不用太多的高汤也能煮出十分好吃的菜肴。

与之相反,关西的菜,用色淡的酱油和料酒来做基本的调味品。关西的酱油与关东的酱油相比颜色淡,而且做菜时要放很多料酒。

就这样,即使同是“杂烩”,因地点不同,竟然也会变成相当差别的食物了。

因关东的菜色重,所以与关西的菜相比看上去好像咸似的。实际上并无太大差别。关东的菜也好、关西的菜也好、与西餐相比,都相当咸。如果从健康的角度来考虑的话,注意都不要吃得太多。

答案:1    2    3     4   5   

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